「問問澳洲人」系列：行政主廚 阿什利•盧卡斯 Ashley Lucas
你曾經好奇在台灣工作的澳洲人，生活是什麼情況嗎？這一系列的簡單問答，將介紹一些在這裡生活打拼的澳洲人！
為了揭開這一系列的序幕，我們邀請了台南香格里拉飯店行政主廚阿什利•盧卡斯 (Ashley Lucas) 回答幾個問題。身為烹飪高手和頂尖廚師，並長期居住在台南的澳洲人，他的見解絕對值得分享。以下是他的回答。
1. 你怎麼看待台灣的飲食文化？有沒有最喜歡的台灣小吃？
台灣人非常熱愛食物。我見過許多來自台灣各地的朋友，聚在一起爭論哪間牛肉麵或臭豆腐最好吃！
台灣飲食文化成長得相當好。待在這裡的五年間，從下一代廚師中我看到他們的嘗試，並帶領飲食文化到一個新的層次！大多數人從中獲得樂趣並非常享受食物。當然，台南擁有眾所周知的在地美食和夜市，我已經嘗試過大部分的食物 - 包含臭豆腐在內… 但真不太適合我哩！
我很喜歡新鮮的海鮮燒烤，像是魷魚、蝦和牡蠣等等，再配上很棒的冰台灣啤酒。台南的牛肉湯也很讚，對我來說是全台灣最棒的！
2. 作為在台灣工作的澳洲人，什麼「文化衝擊」帶給你最大的驚奇呢？（好的或壞的！）
應該是台南的摩托車騎士！就像他們自己說的，紅綠燈是可選的，或只是個裝飾品！
在台灣最讓我驚喜的是其熱情好客，以及餐飲學校！這是我第一次在亞洲歷經了這麼良好的制度，讓學生透過他們的教育系統接收和實習技能，以因應他們未來的職涯規劃。
3. 我們一直被問到，什麼「澳洲食物」台灣人應該在澳洲嚐嚐。你是一個專家 - 什麼會是你的首選呢？
澳洲有好多好吃的，實在很難選擇！當然，大家都知道Vegemite，我喜歡這家出產的食品，但很多非澳洲人並不知道！對我來說，到澳洲旅遊必嚐的是當地麵包店出爐，用大量番茄醬汁或番茄醬淋在上面的肉餅。或是來到阿德萊德，一定要嚐嚐浮在糊狀豌豆湯上的餡餅！
另一個我最喜歡的是燒烤~ 與朋友們喝著冰啤酒，一邊烹調又大又厚的澳洲牛排、羊排或新鮮的海鮮和沙拉！還有我會推薦，帶著炸魚薯條躺在沙灘上品嚐，沒有人會不喜歡將檸檬擠在新鮮的炸魚上，再加一點鹽，和著海風的味道一起吃！我真希望有人能在安平開一家炸魚薯條店呀！