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「問問澳洲人」系列:行政主廚 阿什利•盧卡斯 Ashley Lucas

「問問澳洲人」系列:行政主廚 阿什利•盧卡斯 Ashley Lucas

 

你曾經好奇在台灣工作的澳洲人,生活是什麼情況嗎?這一系列的簡單問答,將介紹一些在這裡生活打拼的澳洲人!

為了揭開這一系列的序幕,我們邀請了台南香格里拉飯店行政主廚阿什利•盧卡斯 (Ashley Lucas) 回答幾個問題。身為烹飪高手和頂尖廚師,並長期居住在台南的澳洲人,他的見解絕對值得分享。以下是他的回答。
 

 


1. 你怎麼看待台灣的飲食文化?有沒有最喜歡的台灣小吃?

台灣人非常熱愛食物。我見過許多來自台灣各地的朋友,聚在一起爭論哪間牛肉麵或臭豆腐最好吃!

台灣飲食文化成長得相當好。待在這裡的五年間,從下一代廚師中我看到他們的嘗試,並帶領飲食文化到一個新的層次!大多數人從中獲得樂趣並非常享受食物。當然,台南擁有眾所周知的在地美食和夜市,我已經嘗試過大部分的食物 - 包含臭豆腐在內… 但真不太適合我哩!

我很喜歡新鮮的海鮮燒烤,像是魷魚、蝦和牡蠣等等,再配上很棒的冰台灣啤酒。台南的牛肉湯也很讚,對我來說是全台灣最棒的!

 

2. 作為在台灣工作的澳洲人,什麼「文化衝擊」帶給你最大的驚奇呢?(好的或壞的!)

應該是台南的摩托車騎士!就像他們自己說的,紅綠燈是可選的,或只是個裝飾品!

在台灣最讓我驚喜的是其熱情好客,以及餐飲學校!這是我第一次在亞洲歷經了這麼良好的制度,讓學生透過他們的教育系統接收和實習技能,以因應他們未來的職涯規劃。

 

3. 我們一直被問到,什麼「澳洲食物」台灣人應該在澳洲嚐嚐。你是一個專家 - 什麼會是你的首選呢?

澳洲有好多好吃的,實在很難選擇!當然,大家都知道Vegemite,我喜歡這家出產的食品,但很多非澳洲人並不知道!對我來說,到澳洲旅遊必嚐的是當地麵包店出爐,用大量番茄醬汁或番茄醬淋在上面的肉餅。或是來到阿德萊德,一定要嚐嚐浮在糊狀豌豆湯上的餡餅!

另一個我最喜歡的是燒烤~ 與朋友們喝著冰啤酒,一邊烹調又大又厚的澳洲牛排、羊排或新鮮的海鮮和沙拉!還有我會推薦,帶著炸魚薯條躺在沙灘上品嚐,沒有人會不喜歡將檸檬擠在新鮮的炸魚上,再加一點鹽,和著海風的味道一起吃!我真希望有人能在安平開一家炸魚薯條店呀!